宿の飯に想う

最近の温泉宿では、料金の低廉化が進んでいる。

温泉が好きな者には嬉しい現象だ。


最近では、テレビの情報番組で1万円以下の宿の紹介をよく見かける。

施設やサービスの充実、料理の豪華を謳い、しかも1泊1万円以下。


これまでの常識では、温泉宿に泊まるのは非日常のことで、普段口にすることがない豪華な料理を食べ、普段他人にしてもらうことがないサービスをしてもらい、湯量を気にせずお風呂に入る、そんなことを楽しむことが目的だったかと思う。

その名残として、いまでもお膳にこれでもかという程の量の食事が出る宿もある。

糖尿病を患い、食事療法をしている筆者としては、辛いものがある。


それはさておき、筆者が知っている公共の宿の話だ。

施設は古く、宿泊料も安くない。

施設の都合（ハード＆ソフト）からか、料理の部屋出しをサービスの一つにしている。

そのため、料金を下げられないようだ。

普通のイメージとして、部屋出し料理と言うのは、広間や食堂で食べる料理よりグレードが高いものと考えるが、ここでは違う。

だから、部屋出し＝子供連れでも大丈夫　といったセールストークになる。


限られたコスト中で創意工夫し、客の満足度を高めるのが料理人の腕の見せ所だと思うが、ここの料理は普通の、というより昔ながらの旅館の料理で、器も普通（ツマラナイもの）だ。


この宿の利用者の中心は、圧倒的に中高年（中年＜高齢者か？）だというので、一度、料理長に生活習慣病の人（糖尿病・高血圧など）のためのお膳を作ったらと提案したが、面倒くさいと一蹴された。

料理長自身が糖尿病なのに。


「食」を軽んじてはならない。

ましてやそれを生業にしている者は、心血を注ぐべきだ。

そう遠くない未来、この宿はなくなるだろう。

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　発行元：飄現舎 代表 木村剛
　
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